簡易中式牛仔骨

主要食材

牛仔骨

4 塊

料頭:-------

乾蔥蓉、蒜蓉、薑米,青紅椒 (各)

適量
調味料

蕃茄醬

4 湯匙

喼汁、白醋 (各)

1 湯匙

老抽

1 茶匙

鹽、糖

少許

50 毫升

多數人都少煮牛仔骨,怕煮得靱。這個10來分鐘嘅家常菜,如何做到肉嫩又保留到肉汁?
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1 簡易中式牛仔骨
牛仔骨用肉槌槌鬆切件,用少許雞粉、粟粉、油醃數小時。落鑊前洒上少許乾粉,燒熱油,暖油半煎炸煮2-3分鐘至8成熟盛起隔油。
2 簡易中式牛仔骨
再爆香料頭,下芡汁煮熱、下生粉水埋好芡後。
3 簡易中式牛仔骨
牛仔骨回鑊炒勻即可。
小貼士
* 煮牛仔骨半煎炸會較嫩,煎時不要反來反去,炸熟一面才反另一面,自然金黃香口。加上唔係用咗好多油,唔需要過面,浸到一半已經得。
*我自己比較喜歡用肉槌多過用刀剁,覺得肉槌槌得比較均勻。
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6 好味道



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