花雕蟹蒸水蛋

主要食材

花蟹

1 隻

花雕酒

3 湯匙

雞蛋

2 隻

鮮奶是(蛋的重量) 1:1

熟油

少量

蒸魚豉油

適量

蔥花

1 湯匙

秋天蟹當道,街市賣的好多品種,也好肥美新鮮。
新鮮的當然是用蒸最好,可以吃到原汁原味,再配合滑滑鮮奶蛋,蛋裡面也充滿蟹的香味,很好吃的呢!^_^
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1 花雕蟹蒸水蛋
花蟹洗淨瀝水,把腮去除,蓋回蟹蓋反轉肚向上,用花雕酒浸10分鐘。
另蛋和奶打發好備用。
2 花雕蟹蒸水蛋
把蟹放碟中隔水蒸4分鐘,拿出把蟹所出的水分倒進蛋液中混合。
蛋液過篩倒回碟中,封上錫紙,以中小火蒸8-10分鐘。
3 花雕蟹蒸水蛋
淋上少許熟油豉油,灑上蔥花即成。
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9 好味道



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