椰皇燉鮮奶配湯圓

主要食材

椰皇

5 個

西米

3 湯匙

薏米

1 湯匙

南北杏

1 湯匙

鮮奶

250 毫升

湯圓

20 粒

近日天氣開始乾燥,
吃些滋潤的甜品便最好不過。
我每次到甜品店看到這個都必點,
貪其清甜滋潤又不會膩,
重點是那幾粒小湯圓,
令整體感覺非常完滿。
還附有開椰皇解說哦~
更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考
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1 椰皇燉鮮奶配湯圓
薏米和南北杏先用清水泡1小時。準備一鍋水,水滾放入西米用小火煮約30分鐘或至差不多全透明狀,加入薏米和南北杏,續煮10分鐘左右,撈起沖冷水以防西米結塊,備用。
2 椰皇燉鮮奶配湯圓
椰皇尖的一頭是底,將尖的地方略略切平令椰皇能夠站穩於砧板上。
3 椰皇燉鮮奶配湯圓
一手用毛巾將椰皇扶穩,一手用菜刀近手抦那邊的刀角在圖中標示的位置砍出兩個刀口,砍完後插入刀角用槓桿原理一撬,椰皇頂便會呈圓形的裂開。
4 椰皇燉鮮奶配湯圓
將椰皇水倒出,加入鮮奶攪拌均勻,椰皇一般夠清甜,如不夠甜再加糖。將剛才準備好的西米、薏米和南北杏分成五份裝入椰殼內,再注入鮮奶混合物至9分滿。
5 椰皇燉鮮奶配湯圓
將椰皇蓋上,用微波爐保鮮紙包好座於小碗上,隔水或用蒸爐以100度蒸1小時。
6
燒滾一鍋水,放湯圓煮至浮面。將湯圓加入已燉好的椰皇鮮奶內。
小貼士
1. 煮西米一定要燒滾水才放西米,冷水放的話西米會糊掉。
2. 想椰皇口開大一點的,下刀的位置就低一點,砍出兩個刀口後一撬便會自然裂開。
3. 因為會外加鮮奶的關係,所以要注滿5個椰皇,其實只需要用到約3個椰皇的水。剩下的當飲料好好品嚐或多做一點放燉盅燉均可。
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12 好味道



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