爆脆菠蘿包

主要食材

脆皮材料:低筋粉100克,奶粉8克,梳打粉2克

牛油55克,砂糖45克,雞蛋液20克

麵包材料:高筋粉270,低筋粉30克

牛奶130克,淡忌廉30克,煉奶10克

砂糖30克,鹽3克,酵母4克

雞蛋一粒,老種50克


以前我返學,日日早上都食一個菠蘿包,好鍾意一口咬落去散到一地都係嘅脆皮,依家至學人整,原來很簡單,以後隨時都可以食到熱辣辣兼外脆內軟嘅菠蘿包
abbychu橄欖油份量係幾多?
abbychuThx!
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1 爆脆菠蘿包
除橄欖油外,所有材料放入麵包機內,打成團後放入橄欖油,完成後取出分割滾圓靜止15分鐘,然後可以造型
2 爆脆菠蘿包
首先要做脆皮材料:將牛油濕溫放軟然後加入砂糖,打至乳霜狀,蛋液分兩次加入打勻,最後篩入所有粉,用膠刮拌勻後放雪櫃,雪至硬身便可分割
3 爆脆菠蘿包
雪至硬身便可以分割成平等重量,麵包的份量70 克一個,脆皮的份量25克一個
4 爆脆菠蘿包
等麵團二發後,就將1塊脆皮團上下鋪保鮮紙用棍碌成圓形片,然後鋪在麵包上
5 爆脆菠蘿包
在包面上輕界上几刀,再查上蛋液,然後預熱焗爐170度,焗20分鐘便有新鮮美味的菠蘿包出爐啦
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16 好味道



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