巨型脆皮菠蘿包

主要食材

餅皮:

豬油

35 g

糖霜

35 g

全蛋液

16 g

奶粉

5 g

低筋粉

90 g

泡打粉

1/4 茶匙

梳打粉

1/8 茶匙

麵團:

高筋粉

300 g

奶粉

8 g

砂糖

50 g

3 g

豬油

20 g

180 g

酵母

5 g

菠蘿包.....相信大部份香港人都會食過,而且還是傳統麵包中的代表作。一個新鮮出爐熱辣辣嘅菠蘿包,再配上一杯奶茶,簡直就是完美的組合。想知更多精彩美食內容,歡迎瀏覽“米米樂廚”專頁 https://m.facebook.com/micky.kitchen
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1
餅皮:
2
牛油室溫放軟,加入糖霜拌勻,然後加入蛋液,雲尼拿油及奶粉拌勻。
3
篩入低筋粉,泡打粉及梳打粉拌勻成團,放雪櫃雪30-40分鐘左右至半軟硬度(摸上不黏手)。
4
麵團:
5
將全部材料順序放入包桶(酵母放酵母格),製作麵團。
6 巨型脆皮菠蘿包
完成麵團後,取出排氣,分割8份,滾圓,靜止15分鐘,造型,進行第二次發酵至兩倍大。
7 巨型脆皮菠蘿包
餅皮分割8份,搓圓,隔保鮮紙壓平,放上包面。
8 巨型脆皮菠蘿包
預熱焗爐180度,餅皮掃上蛋汁(材料以外),入爐焗15分鐘。
9 巨型脆皮菠蘿包
出爐後放涼15分鐘即可食用
小貼士
如沒有麵包機,可跟手搓方法做。爐溫及烤焗時間要跟自己焗爐調節。餅皮或麵包大小可自由改變。豬油要選購澳洲精記,並不是肥豬肉炸出來的油。
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5 好味道



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