鳳梨酥

主要食材

鳳梨皮材料:室溫牛油110 克

中筋粉30克,低筋粉180克

雞蛋一粒約55克,奶粉13克

糖粉45克,芝士粉13克

鳳梨餡材料:菠蘿一大個

麥芽糖一大匙羹,澄面一茶匙

原蔗糖隨個人口味而放


由細到大都超級超級鍾意食鳳梨酥,出邊買到嘅好多時都放咗冬瓜,自己整就可以只放菠蘿,原汁原味啲,依家出邊買都要$8一件,自己做只需要$40左右就可以做到16件,化算好多。
sarahlau你好, 想請問一下奶粉同芝士粉係邊一款架?
ellinor_lai唔好意思我依家只知道可以留言嘅,芝士粉係平時落Pizza面嗰啲粉,奶粉係烘焙買可以入高溫嘅
sarahlau唔該哂呀!😁
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1 鳳梨酥
首先菠蘿去皮去心切細粒(泡絲亦可)放入易潔鑊一路煮一路加糖直至啱自己口味為止,然後加入麥芽糖
2 鳳梨酥
煮約一個半鐘左右,完全收晒水而且可以黏在一起唔散便可息火,(其實要按照菠蘿多小而決定煮的時間
3 鳳梨酥
取出放涼,然後用保鮮紙包好放入雪櫃雪一晚
4 鳳梨酥
雪櫃取出後分成每15克一粒
5 鳳梨酥
首先將所有粉類過篩加入芝士粉備用,然後將牛油加糖粉打至奶白色,雞蛋分三次加入打勻,最後將撈勻的粉分兩次加入搓勻便可,切勿過度搓粉團,不然會起筋性的
6 鳳梨酥
放入雪櫃雪兩小時然後取出分成18克一粒
7 鳳梨酥
取一粒皮按扁,包入一粒鳳梨餡,然後放入自己喜愛的鳳梨酥模具內按平
8 鳳梨酥
這些份量可以做16個至17個,預熱焗爐170度焗12分鐘,取出反轉再焗多12分鐘至金黃色
9 鳳梨酥
出爐後,我個人覺得趁熱比較容易脫模,放涼後擺入密實盒可放一星期(因沒有加防腐劑所以要盡快食)
小貼士
放入模具內最好在八分滿,因為焗時會膨脹,亦會影響外觀
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4 好味道



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