吹吹和風玉子燒

主要食材

雞蛋

3隻

飲用水

80ml

鰹魚粉

4份1茶匙

1茶匙

日式豉油

1茶匙

繼續節日狂歡後的簡單美味系列!好喜歡吃玉子燒,這才是無添加真鮮味!某天經過xeon發覺三十幾蚊有玉子燒煎pan便買來玩玩!材料簡單,做法簡單,就算沒玉子燒煎pan,慢慢火用心點也能做出美味juicy玉子燒的!
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1 吹吹和風玉子燒
將雞蛋略拌,拌完蛋黃蛋白仍有分開部份
2 吹吹和風玉子燒
將水及所有調味料拌入蛋漿後略拌,拌完蛋黃蛋白仍有分開部份
3 吹吹和風玉子燒
小火下油後下蛋漿,開始煎到少許變白時用鏟捲起
4 吹吹和風玉子燒
掃點油,再加蛋漿,加蛋漿要連接上原有捲起的蛋
5 吹吹和風玉子燒
重複直至蛋漿用完,收口邊鏟起略煎埋口會比較靚
6 吹吹和風玉子燒
將玉子燒放在錫紙上包好,輕力將玉子壓成理想造型及結實一點
7 吹吹和風玉子燒
輕焗數分鐘後,將玉子去頭去尾切件即成
小貼士
- 不完全拌勻的蛋漿剪起來更有口感,賣相更靚又有層次
- 玉子餘溫能將未全熟的蛋漿在錫紙內焗熟,所以明火煮時只怕太熟不怕生,只要最外層稍煎長一點時間以定形及令蛋皮微黃靚靚即可
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3 好味道



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