香蕉戚風蛋糕

主要食材

蛋白6只

砂糖55克

檸檬汁一茶匙

蛋黃五只

橄欖油45克

熟香蕉兩條

低筋粉100克


香蕉戚風蛋糕係我失敗左十幾次至成功嘅作品,因香蕉有水份比較難操作,而家對我來講任何嘅戚風都易如反掌,很喜歡戚風蛋糕的質感好像一陣風咁,好軟綿綿,焗的時候睇住蛋糕一路向上爬,極有成功感
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1 香蕉戚風蛋糕
蛋白同蛋黃用大盤分開
2 香蕉戚風蛋糕
兩條香蕉放碗內用义㩒到爛晒,成香蕉蓉如圖咁樣,備用
3 香蕉戚風蛋糕
加橄欖油攪勻,然後放入香蕉蓉伴勻,最後加入低筋粉輕手攪勻便可,備用
4 香蕉戚風蛋糕
蛋白打至起大泡後加入檸檬汁,然後砂糖分三次加入打至濕性發泡
5 香蕉戚風蛋糕
取三份一蛋白放落蛋黃糊內,以切伴式攪勻,然後將剩餘的蛋白一并倒入去,輕手以同樣方式攪勻便可
6 香蕉戚風蛋糕
預熱焗爐170度,焗45分鐘
小貼士
成敗在於攪拌蛋白和蛋黃的手法,-定要輕手以切伴式攪勻
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9 好味道



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