特濃朱古力瑞士卷

主要食材

(26x26) A) 蛋黃3個,糖30g,菜油20g,牛奶40g,無糖可可粉10g,低筋粉50g,粟粉5g B) 蛋白3個,糖30g, 檸檬汁2/3茶匙 C) 黑朱古力30g, 淡忌廉80g,糖8g 餡做法: 1) 淡忌廉加糖打至8成發泡 2) 朱古力座溶,加入忌廉內拌勻,放雪櫃備用。


朱古力蛋糕夾著朱古力慕士,夠晒朱味嘅朱古力蛋糕。https://m.facebook.com/micky.kitchen/
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1) 將(B)蛋白打勻,分3次加入糖,打至企身,加入檸檬汁繼續打至硬泡性(泡沫細滑,倒轉都吾掉落)。
2) 將(A)蛋黃加糖打勻,加入牛奶及菜油拌勻,篩入全部粉拌勻。
3) 將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內,拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內,檯面敲兩下(拍走大氣泡)。
4) 放入已預熱170度焗爐,焗18分鐘。
5) 出爐後將蛋糕連牛油紙一同放上涼架,然後將四邊圍邊紙撕開(散熱),等待完全放涼。
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