自家製燒肉

主要食材

豬腩肉

2 斤

粗鹽

1/2 斤
調味料

海鹽

2 茶匙

1 茶匙

紹酒

2 湯匙

五香粉

1 茶匙

白醋

1 茶匙

這天,為家人焗製了香脆的燒肉,他們十分喜歡,其實做法—點也不難,跟着步驟做就可以~https://www.facebook.com/Mylittlelittlekitchen/
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1 自家製燒肉
豬腩肉修切整齊(可叫肉檔代為處理),清洗乾淨,下熱水中煮 10 分鐘,盛起
2 自家製燒肉
抹乾水份,用豬皮插(叉也可以)亂插豬皮部份,抹走滲出的油份
3 自家製燒肉
拌勻調味料,搽在豬肉部份(不要漏掉旁邊的位置)
4 自家製燒肉
反轉,不用蓋保鮮紙,
入雪櫃雪過夜
5 自家製燒肉
取出,再把豬皮亂插一次,抹走油份,圍上錫箔紙( 要比豬肉高 1 吋 ),搽白醋,放上半磅的粗鹽,按實(小心不要掉入旁邊的豬肉位置),放入已預熱的焗爐,200 度焗約 50 分鐘
6 自家製燒肉
取出,拿掉面層的粗鹽和錫箔紙
7 自家製燒肉
再把豬皮亂插一次,抹走油份
8 自家製燒肉
放烤架上,入爐(放高少少以接近發熱線),
230 度焗約 30 分鐘(其間要留意豬皮爆發的程度再調較時間)
9 自家製燒肉
放涼才切件
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6 好味道



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