荷葉飯

主要食材

6 碗

雞脾肉

1 隻

臘腸

2 條

蝦米

40 克

元貝

5 粒

冬菇

3 隻

荷葉

2 塊

干葱(切小粒)

4 粒

蒜頭(切蓉)

5 粒

薑(切蓉)

少量
調味料

蠔油

1 湯匙

老抽

1 湯匙

生抽

1 湯匙

胡椒粉

1/2 茶匙

麻油

1 茶匙

1/2 茶匙

1/4 茶匙

2 湯匙

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1
荷葉先用熱水浸軟,抹干備用,調味料先撈好備用
2 荷葉飯
將元貝,蝦米,冬菇浸軟及臘腸切粒備用
3 荷葉飯
干葱切粒,薑及蒜頭切蓉備用
4 荷葉飯
雞脾肉起皮,切粒,用麻油適量,鹽少許,糖半茶匙,胡椒粉少許,水两茶匙腌製十五分鈡
5 荷葉飯
放2湯匙油起鑊,放干葱,薑,蒜蓉炒香,放臘腸,蝦米,元貝,冬菇,雞脾肉炒熟
6 荷葉飯
最後中至細火放飯粆香,放調味料炒勻放荷葉上
7 荷葉飯
包好放蒸籠,隔水大火蒸15-20分鈡即成
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5 好味道



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