泰式脆豬肉炒芥蘭

主要食材

芥蘭

1 斤

燒肉

1/3 斤

指天椒

2 隻

蒜蓉

1 茶匙
調味料

蠔油

1.5 湯匙

魚露

2 茶匙

生抽

1 茶匙

1 茶匙

水(或雞湯)

1 湯匙

港式的燒肉其實可以煮很多好餸,
即使冷掉也千萬不要浪費。
利用它來做一個泰式地道小炒Pad Kana Moo Krob,
又惹味又下飯。
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https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$$
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1 泰式脆豬肉炒芥蘭
芥蘭洗淨,葉和莖分開,莖的部份斜刀切段。指天椒切片。蠔油、魚露、生抽、糖、水或雞湯混合備用。
2 泰式脆豬肉炒芥蘭
燒滾一鍋水,落芥蘭灼至變軟立即撈起,過冰水備用。
3 泰式脆豬肉炒芥蘭
燒熱油鑊,下指天椒及蒜蓉炒香,放入已灼過的芥蘭及燒肉快炒,倒入醬汁炒匀即成。
小貼士
1. 如用已冷掉或隔夜的燒肉,可先燒熱白鑊,然後將燒肉皮的一面向下翻煎至脆便可。
2. 芥蘭輕灼後過冰水會令口感更加爽脆。如芥蘭較大棵及粗身,莖部宜斜刀切薄片,可令口感更好。
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5 好味道



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