印尼肉碎糭

主要食材

糯米五斤

糭葉一斤半

水草4札

冬菇八隻

蝦米一碗

免治豬肉兩斤

紅蔥頭五至六粒

調味料

肉碎調味料:生抽一湯匙

老抽兩湯匙

砂糖2湯匙

芫荽粉兩湯匙

炒糯米調味料:糖一茶匙

鹽一茶匙

五香粉一茶匙


因為自己唔鍾意食有綠豆同肥豬肉嘅糭,以前每一年爸媽在的時候都會包這種肉碎糉,食過一次後,就迷上這種味道,再不會食出面的其它糭了
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1 印尼肉碎糭
首先將糯米浸四個鐘,然後倒咗啲水備用
2 印尼肉碎糭
冬菇浸軟切粒
3 印尼肉碎糭
蝦米浸軟切粒
4 印尼肉碎糭
蔥頭切碎
5 印尼肉碎糭
鹹蛋黃一粒切四分
6 印尼肉碎糭
鑊入邊加少許油爆香紅蔥頭,倒入冬菇粒絡炒然後加入蝦米同肉碎炒勻,最重要加芫荽粉2湯匙,加2湯匙砂糖,少許老抽少許生抽及一茶匙的鹽,調味按個人口味加減
7 印尼肉碎糭
肉碎炒完攞起,可以留些炒完肉碎的油及汁小火去炒糯米,加一茶匙鹽一茶匙糖和一茶匙五香粉去炒,如味道唔夠自己再加,炒勻便可
8 印尼肉碎糭
糭葉洗乾淨後用滾水五分鐘至軟,然後取出抹干備用
9 印尼肉碎糭
用兩塊糭葉包,放入糯米咸蛋黃肉碎再蓋上糯米,然後包好紮實,放入真空煲加水煲45分鐘便可
小貼士
印尼肉碎糭的餡料是偏甜的
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7 好味道



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