話梅浸雞翼

主要食材

雞翼

8 隻

話梅

20 粒

生抽

1 茶匙

老抽

1 湯匙

冰糖

80 克

花雕酒

2 湯匙
調味料

雞粉

1 茶匙

生抽

1 湯匙

胡椒粉

1/2 茶匙

近日天氣悶熱胃口欠佳,
吃點酸酸甜甜的小菜便最開胃。
這個雞翼可以熱食,
雪凍作為冷盤更加美味,
是非常好的佐酒小吃。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$
Default 發表
1 話梅浸雞翼
雞翼放在食物袋中用醃料醃三十分鐘。
2 話梅浸雞翼
鍋內放約1.5量杯水,加話梅煮約十分鐘至滾及話梅出味。
3 話梅浸雞翼
加生抽、老抽、冰糖及花雕酒煮滾,直至冰糖融化後放入雞翼,加蓋轉小火煮約8分鐘。熄火後再浸10分鐘即成。
4
做冷盤的話只需將雞翼和話梅取出放在有深度的碟中,醬汁可以不要。雞翼量多的話則與話梅梅花間竹地一層層排好,雪凍即可。
小貼士
1. 放在食物袋中進行醃製,特別適合這種液體不多的醃料。方便用手隨時搓揉令到每件食材都可均勻入味。
2. 煮過雞翼的醬汁雪凍後會成啫喱狀,上海人很喜歡故意做這種「凍」來吃,如「豬手凍」、「魚肉凍」,但吃不慣的就要先翻熱令醬汁溶化。所以不想雞翼凝固在啫喱中,冷藏時只需保留雞翼和話梅即可,已經非常夠味。
上載時間: >7 weeks
7 好味道



相關食譜
67
89
94
56
21
32
人氣食譜
83
61
70
68
24
112
返回