素鵝

主要食材

樹記鮮腐皮一包(有十張)

四季沙薑粉半包

素蠔油

麻油半茶匙

滾水200ml

煲過的冬茹水

新鮮沙薑4兩


喜歡一層一層的口感,雖然要些時間去做,但自己做的比外面的好食多了
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1 素鵝
沙薑去皮切碎備用
2 素鵝
係沙薑裏放半湯匙蒸魚豉油和少許糖,如果不夠味,自己隨意加減,然後淋些滾油撈勻備用,
3
大碗內放沙薑粉、麻油、蠔油加滾水攪勻,掃腐皮用
4 素鵝
取一張腐皮,用毛掃點些沙薑水掃在腐皮上
5 素鵝
然後摺兩摺放一邊,再取一張掃上沙薑水,把已摺好的放上,再摺兩摺便成
6 素鵝
把已經摺疊好的腐皮放於架上風乾
7 素鵝
風乾後,落油鑊兩面炸金黃色取起隔油,然後往冬菇水裏過一過,放在架子上,待凉後便可以切件,點些鮮沙薑食更美味
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6 好味道



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