紫紫香麻醋汁茄子(附新手不敗茄子紫色大法)

主要食材

茄子

1條

白醋

1茶匙

1茶匙

適量

蔥粒

適量

蒜蓉

1湯匙

味醂

1茶匙

荔枝醋

1湯匙

豉油

1湯匙

麻油

1茶匙

指天椒

適量

天氣悶熱,紫色茄子看起來賞心稅目,開心醒神!茄子帶酸的醋汁十分醒胃,放涼吃好滋味!悶熱也有悶熱的菜色,不用十分鐘又做好呢!
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1 紫紫香麻醋汁茄子(附新手不敗茄子紫色大法)
先將平底鑊加入水,白醋,鹽及油燒滾
2 紫紫香麻醋汁茄子(附新手不敗茄子紫色大法)
茄子切件,大小以反轉後茄子面能夠完全接觸水為佳,將茄子全部反轉放入平底鍋加蓋煮4分鐘
3 紫紫香麻醋汁茄子(附新手不敗茄子紫色大法)
盛起(此時可冰鎮)隔乾水,將餘下調味料拌勻淋上茄子即可享用
小貼士
- 太冷的中菜冷盤我不太喜歡,所以這個餸放涼吃已經很美味。大家也可將煮熟後茄子冰鎮或放雪櫃,吃前淋上醬汁亦可。
- 茄子選皮膚光滑直身,拿著頭部輕搖,茄子下身柔軟能搖動為之靚
- 荔枝醋酸度不高,如用其他醋請自行將醋及味醂比較加減
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10 好味道



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