清燉瘦肉汁(二)

主要食材

瘦肉

1 斤
調味料

少許(可不加)

現在花師奶再補上清燉瘦肉汁的第二種做法,此方法需要大碗及小碗各一個,做法如下:
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1 清燉瘦肉汁(二)
先把瘦肉洗淨,不用汆水,然後切件。用刀脊把瘦肉略為剁爛,再用少許鹽調味。

2 清燉瘦肉汁(二)
取一大碗,上面放上一個倒轉的小碗,把略為利爛的瘦肉放在大碗內的小碗邊。此做法不用加水。
3 清燉瘦肉汁(二)
把整個大碗放入鑊裡,清燉1小時。清燉過後,肉汁會回流在小碗內,夾起肉渣及拿起小碗,所以瘦肉湯汁的精華便在碗中,味道清甜之極!
小貼士
1. 此做法能燉出純天然的肉汁,但有些朋友可能略嫌肉腥,如怕此味,可在肉中夾些薑片一起清燉,則可免除腥味。
2. 此做法的瘦肉汁份量比第一種方法少,約有半碗至大半碗左右,但卻原汁原味。
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8 好味道



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