日式親子丼

主要食材

連皮無骨雞腿扒

200 克

京葱

1/2 條

味醂

100 毫升

清酒

30 毫升

豉油

40 毫升

鰹魚汁

100 毫升

雞蛋

4 隻

白飯

2 碗

非常可愛的蛋黃哥碗,
用來裝親子丼便最適合不過了!
親子丼即滑蛋雞肉飯,
是很常見的日式家庭料理。
煮法方便快捷,
全程無須用油。
醬汁香甜雞肉嫩滑,
大人小孩都適合。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$$
janet_wong_36我想問你用果d調味料喺邊到買?
May豬有請我自己喺日本買,但759有啲都有 。另外可以去一田或sogo 超市都買得到~
janet_wong_36我喺一田買左支福泉風調味料,啱唔啱用?
May豬有請對唔住呀,啱啱先睇到留言🙇🏻你嗰支如果冇記錯應該係味醂,可以呀😊
janet_wong_36thx😄
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1 日式親子丼
雞扒沖淨用廚房紙抹乾。燒熱白鑊,雞扒皮的一面向下,落鑊煎至金黄,盛起備用。
2 日式親子丼
京葱斜切成厚片。燒熱鑊,用剛才煎雞皮剩下的油將京葱煎至微焦,盛起備用。焦糖化後的京葱味道會比較甜。
3 日式親子丼
鑊中先放味醂及清酒,開火煮至滾,再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁,煮滾。
4 日式親子丼
雞扒切成一口大小後連京葱一同放在鑊中,用煮好的醬汁稍醃約5至10分鐘。雞蛋放碗內打發均勻。
5 日式親子丼
先取出醃過的京葱。雞扒有雞皮的一面向上,開火煮約3分鐘將醬汁煮滾及雞扒煮熟。將京葱及2/3蛋液倒入鑊內,加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液,加蓋再焗10秒。將雞肉連醬汁放在飯面即成。
小貼士
1. 如用無皮雞扒則可跳過步驟1。但做步驟2前要先加1茶匙油。
2. 京葱可用日本大葱或洋葱代替。
3. 蛋液分兩次下,可確保大部分雞蛋有被煮熟而且仍有蛋汁保持嫩滑口感。
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13 好味道



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