健康版魚香茄子

主要食材

鹹魚肉(切粒)20克

茄子1條 350克

豬絞肉(瘦)

醃料

生抽 2茶匙

砂糖 1茶匙

調味料

汁料

蠔油2.5湯匙

生抽1湯匙

砂糖3茶匙

水70毫升

生粉水適量


很喜歡吃魚香茄子,但因酒樓用走油的方法所以很油膩; 所以不會常點。 自己整改用蒸的方法, 加埋用瘦肉同埋健康橄欖油, 做法容易, 食得好味又健康。

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1 健康版魚香茄子
1) 豬肉先用醃料醃20分鐘, 茄子切成條狀, 大火蒸四分鐘至半熟備用
2 健康版魚香茄子
燒熱1湯匙橄欖油, 將鹹魚粒炒熟, 再下蒜蓉爆香
3 健康版魚香茄子
下豬絞肉,爆炒至肉熟透
4 健康版魚香茄子
下茄子翻炒一會
5 健康版魚香茄子
下水及汁料中火煮一會至茄子軟身(不要煮爛) 及稍為收汁
6 健康版魚香茄子
試味, 用少許生粉水埋薄芡便完成。
小貼士
Tips: 不同品牌的調味料味道不一, 及鹹魚鹹度不同, 請按自己的口味將調味料的份量微調。
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14 好味道



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