滷水蛋腩肉

主要食材

腩肉

中型 兩條

雞蛋

八 隻
調味料

羗片

兩 片

蒜頭(去衣拍鬆)

四 瓣

八角

一 粒

甘草

兩 片

玉桂

一小塊 (約手指公大小)

草果(拍鬆)

一 粒

老抽

大半碗

清水

兩碗

冰糖

適量

Default 發表
1
腩肉切件出水5分鐘
2
雞蛋烚熟去殼
3
小煲內爆香羗片及蒜頭,下老抽、清水、所有香料及冰糖
4
用小火煮至冰糖熔化後試味(甜度因應個人口味)
5
下腩肉(水份剛蓋過腩肉), 中大火煮滾後,轉小火炆45分鐘至腩肉軟腍
6
下雞蛋,再煮5分鐘,熄火焗三十分鐘,途中可將雞蛋滾動,使顏色均勻
小貼士
雞蛋浸越耐越入味,我會中午煮,晚上翻滾便可上碟。滷水汁待涼隔渣,可放入雪櫃留待下次用。
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13 好味道



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