泰式生蝦

主要食材

活海蝦(九節蝦最佳)

10-12 隻
調味料

泰式汁料:

青辣椒(喜歡辣可以多加1,2隻)

2 隻

芫茜(連根洗淨)

1 小棵

蒜頭

3 粒

調味料:

魚露

2 湯匙

青檸汁

2.5 湯匙

2 湯匙

去泰國旅行時,我一定天天吃這「กุ้งแช่น้ําปลา Goong Chae Nam Bla」泰式生蝦!最吸引我的一定是它的泰式辣汁「น้ำจิ้ม Namjim」。其實有時在香港街市,也會見到這種游水海蝦!做法亦十分容易!當然最重要找一檔信得過的海鮮檔,確保食材衛生才可!
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1 泰式生蝦
2 泰式生蝦
將蒜頭,辣椒,芫茜打爛(或用刀啄爛)。
3 泰式生蝦
加入調味料,攪勻,放入雪櫃備用。
4 泰式生蝦
蝦用食水洗淨,切頭。
5 泰式生蝦
去殻
6 泰式生蝦
殻留蝦尾最後一節
7 泰式生蝦
浸入冰食水
8 泰式生蝦
去完殻再拿出來,由背部開邊。
9 泰式生蝦
挑去中間的腸
10 泰式生蝦
切好了便放上碟,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪至食時才拿出來。(最少雪1小時,蝦會更爽身)
11 泰式生蝦
配上汁醬,即成!

蝦肉又夠爽口!汁又正,不用去泰國吃也可以自己弄!

這個泰式辣汁NamJim真的勁好味!除了配生蝦外,其實也可以配很多海鮮如:翡翠螺,生蠔,蒸蜆,燒魷魚。。。
小貼士
記住千萬不要用切過生肉的砧板及刀去切刺生啦。
上載時間: >7 weeks
5 好味道



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