青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

主要食材

去皮雞扒肉120g

鹽1/2茶匙

青咖哩醬 1.5湯匙 (我用BLUE ELEPHANT)

泰國茄子2粒

金不換葉2棵

水適量

杰身椰漿 70ml

魚露 1/2湯匙

糖1/2湯匙

白飯適量


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1 青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
雞肉去皮切成小塊, 用鹽醃最少半小時(如方便放工後做, 可早一晚醃定), 泰國茄子切開, 金不換剪成段
2 青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
用易潔煲燒熱小許油, 下雞肉中小火爆至半熟, 下咖哩醬及適量水, (不用蓋過雞, 否則加椰漿後會太稀),可用不同品牌嘅咖喱醬,但辣度和味道未必一樣,請自行調教。
3 青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
投入泰國茄子, 蓋上蓋慢火煮5分鐘
4 青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
開蓋, 下金不換
5 青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
下椰漿(建議用較杰身這種, 否則效果不一樣), 魚露及糖調至啱自己的甜度。 (我覺得青咖哩要帶甜才似樣)。
6 青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
轉中火煮至再滾起便完成。


小貼士
**這味菜式的調味很個人, 好辣可下多點咖哩醬, 但相對會影響/椰漿/魚露/糖的份量, 請按個人口味自行調較。
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8 好味道



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