柚子棉花蛋糕

主要食材

蛋黃5只

全蛋1只

欖油45克

鹽1/4茶匙

柚子蜜50克

鮮奶60克

低筋麵粉85克

蛋白5只

砂糖40克


棉花蛋糕的質感比較濕潤組織細密,放凉後再放雪櫃,凍食一流
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1 柚子棉花蛋糕
砂糖分三次加入蛋白內打成濕性發泡
2 柚子棉花蛋糕
蛋黃,全蛋,柚子蜜,鹽,鮮奶和橄欖油用打蛋器打至起細泡,在篩入底筋粉,快手攪勻至冇粉粒
3 柚子棉花蛋糕
取1/3蛋白於蛋黃糊內以切拌式輕手攪勻
4 柚子棉花蛋糕
再將余下的蛋白倒晒入蛋黃糊內,以同樣的手法攪拌
5 柚子棉花蛋糕
然後倒入已鋪好的牛油紙盆內,櫈兩下,放入已預熱的160度焗爐內,以蒸焗方式焗1個小時,(喺焗盆內加水便成蒸焗)取出不用倒扣,直接放凉後放雪櫃便可砌件食
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11 好味道



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