[胡椒素餅]

主要食材

急凍酥皮

3片

養清素漿

150g

青蔥

100g
調味料

黑胡椒碎

1.5湯匙

胡椒粉

1茶匙

五香粉

1茶匙

豉油

1湯匙

1茶匙

1湯匙

麻油

1湯匙

胡椒餅是台灣馳名小吃,餅中帶有重重的胡椒味,而皮酥味香辣,外脆內香軟,但因用肥豬肉來烤製,總會較油膩。而Green Common有一款「養清素漿」,成份有大豆及海藻,用它來代替肥豬肉烤製胡椒餅,那便可以吃得健康又美味!!

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1 [胡椒素餅]
準備好所有材料。
2 [胡椒素餅]
先將青蔥洗淨,切成蔥花,備用。
3 [胡椒素餅]
將所以醃料拌勻,將養清素漿醃20分鐘,備用。
4 [胡椒素餅]
急凍酥皮由冰櫃拿出,回溫10分鐘。
5 [胡椒素餅]
將酥皮切成4長條,每兩條分別捲成圓柱狀。
6 [胡椒素餅]
將圓柱放平,一開為二成小圓柱。
7 [胡椒素餅]
將每條小圓柱用手掌壓平,邊位再壓薄一點。
8 [胡椒素餅]
將所有酥皮壓平後,才將蔥花加入養清素漿中拌勻成餡料。
9 [胡椒素餅]
將餡料放入酥皮中,包好,收口向下。
10 [胡椒素餅]
掃上少許蛋漿,再灑上芝麻。
11 [胡椒素餅]
180度預熱焗爐,將胡椒素餅放入爐,烤焗10分鐘。
12 [胡椒素餅]
再轉200度,烤6分鐘即可。
小貼士
- 可按個人口味增減黑胡椒碎。
- 每個焗爐溫度有異,請自行調節。
- 蔥花在最後才加入餡料中,會保持香氣濃郁。
- 可按個人喜好而改用免治豬肉。
- 以上份量可制12個2胡椒素餅。
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