蟹子炒飯

主要食材

白飯

2 碗

蟹子

60 克

蝦仁

5 隻

蟹柳

4 條

蜆肉

30 克

煙肉

2 塊

蛋清

2 隻

大蒜

2 粒

洋蔥

1/4

燈籠椒

1/4

紅蘿蔔

適量
調味料

食用油

適量

白酒

適量

生抽

少許

麻油

少許

欖角

4 粒

海鮮醬

2 匙羹

幼鹽

適量

蟹子粒粒脆感,欖角炒飯非常野味……無論賣相,味道都一流
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1 蟹子炒飯
兩碗白飯提前雪凍或雪過夜(雪凍的白飯會變硬,炒的時候就不會粘在一起);把蟹柳、蝦仁、煙肉、燈籠椒、紅蘿蔔、洋蔥、欖角和大蒜切粒備用
2 蟹子炒飯
鍋中熱油,然後把燈籠椒、洋蔥、紅蘿蔔下鍋翻炒兩下,再把煙肉、蝦仁、蟹柳和蜆肉下鍋一起幾下,加入白酒,再把欖角和兩匙羹的海鮮醬下鍋炒均勻,起鍋備用;鍋中再熱油,下蒜蓉爆一爆,把兩碗白飯倒入鍋中翻炒至散開,鍋中間推開白飯留個小洞,把蛋清倒入小洞再一起翻炒,然後加入事先炒好的海鮮和一匙羹蟹子炒均勻,再加入幼鹽、生抽、麻油調味,起鍋
3 蟹子炒飯
炒飯起鍋前,用兩個碗裝好蟹子
4 蟹子炒飯
把炒飯裝上碗,壓一壓
5 蟹子炒飯
上碟,把碟蓋上碗中的炒飯,然後反轉,拍兩下,取去飯碗,盛裝出碟!
6 蟹子炒飯
超好味的蟹子炒飯,碟中還可以加兩朵西蘭花和一枝韭菜花做裝飾(⊙o⊙)哦
小貼士
欖角非常野味,一定不能少
上載時間: >7 weeks
6 好味道



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