《四川担担麵》

主要食材

四川幼麵

100克

豬絞肉

100克

蝦米/蝦皮

3湯匙

炸菜粒

3湯匙

蔥花

3湯匙

烤花生

少許
調味料

麻醬

3茶匙

辣豆瓣醬

2茶匙

老抽

2茶匙

荔枝醋

2茶匙

半茶匙

雞上湯

250毫升

500毫升

担担麵並不難煮,偶然不做飯,轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌,全家人又可大快朵頣!

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1 《四川担担麵》
把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度,用冰水過冷河,瀝乾水分。
2
豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。
3 《四川担担麵》
鍋中燒熱1湯匙油,下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜粒炒香備用。
4 《四川担担麵》
煲中把水和雞湯煮滾,先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶,再放入煲中,加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。
5
把麵平均放在碗中,加入湯頭,舖上炒過的材料,再撒上葱花和花生便可享用。
小貼士
不同店家的豆瓣醬鹹度都不同,湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水!
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1 好味道



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