鮮龍蝦什菜湯

主要食材

龍蝦殼

3 隻

蒜蓉

1/2 湯匙

洋蔥

1 個

西芹

1/2 條

白酒

50 毫升

龍蝦水

3 公升

黑椒

1.5 茶匙

烚龍蝦的水千萬不要浪費,
它本身就是超鮮味的高湯。
加入洋蔥和西芹,
無需多餘調味,
輕鬆煮出超鮮味龍蝦什菜湯,
好把龍蝦每一滴精華都吃光光。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$
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1 鮮龍蝦什菜湯
洋蔥先泡水,洋蔥和西芹洗淨切粒備用。西芹葉留下備用。
2 鮮龍蝦什菜湯
燒熱油鑊,先爆香蒜蓉,再加入洋蔥和西芹粒拌炒至洋蔥變透明。
3 鮮龍蝦什菜湯
加入龍蝦殼,落白酒炒匀,用中火煮至滾讓酒精揮發。
4 鮮龍蝦什菜湯
注入之前煮龍蝦的水,慢火煲約1小時至蝦油釋出。
5 鮮龍蝦什菜湯
加黑椒調味,熄火後加入西芹葉拌匀即成。
小貼士
1. 白酒宜選用酒精濃度10至13度的Chardonnay,sauvignon blanc或pinot grigio。
2. 烚好的龍蝦用來做「啖啖肉」龍蝦包便最好不過,食譜可參考:https://goo.gl/mMt215
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5 好味道



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