燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士

主要食材

露筍

5 條

大啡菇

4 隻

翠肉瓜

1/2 條

茄子

1/2 條

葡萄籽油

1 湯匙

燒烤醬

4 湯匙

曾經在秘魯的一間燒雞店,
吃到這個BBQ汁烤什菜,
燒烤汁的香甜配上高溫烹調,
令蔬菜的水分完全被鎖住,
每口都鮮味多汁,
令我和旅伴們都讚嘆不已。
這次用Grill Pan照辦煮碗,
並選用獲獎無數、來自加拿大的Cattle BoyZ BBQ Sauce,
重溫一下這令人難忘的味道。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$
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1 燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
露筍洗淨切去尾部。大啡菇用廚房紙抹淨去椗。翠肉瓜和茄子洗淨斜切約1公分厚片。確保所有材料保持乾爽。
2
用中火燒熱Grill Pan,用手指沾幾滴水滴進已燒熱的鑊內,如水份可立即被蒸發即已夠熱,否則重覆步驟直至Grill Pan熱透。
3 燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
轉小火,用掃在鑊中薄薄掃上一層油,整齊放入蔬菜。讓其靜止燒烤1至2分鐘直至烤出燒烤紋(Grill Mark)。
4 燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
翻轉蔬菜烤另一面,並用掃在蔬菜表面掃上燒烤汁。烤1至2分鐘讓另一面呈燒烤紋後,再一次翻轉蔬菜,這面同樣掃上燒烤汁,每面各燒約1分鐘即成。
小貼士
1. 用Grill pan煮食溫度很高,故宜選用冒煙點較高的油,如牛油果油、葡萄籽油(grapeseed oil)或清淡橄欖油(extra light olive oil)。
2. 想烤出完美燒烤紋(Grill Mark),鍋具一定要夠熱,而且食材不可太濕,也不要在燒烤紋出現前不停移動食材。
3. Cattle BoyZ BBQ Sauce除在加拿大,在北美洲都可以買到。也可因應個人口味選用任何燒烤汁。
4. 詳盡黑裡LC使用小貼士請參考:https://goo.gl/3yQzxg
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3 好味道



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