腐竹鮮百合蛋白糖水

主要食材

乾腐竹

1 包

鮮百合

1 包(約5個)

薏米

4 湯匙

2.5 公升

冰糖

100 克

蛋白

3 隻

家中有一個討厭白果的媽媽,
所以我們家煮經典腐竹雞蛋糖水時,
都會用能潤肺止咳、清心安神的鮮百合取代白果。
鮮百合比乾百合在食療功效上更顯著,
尤其對於病後滋補有莫大裨益,
又有美容養顏、防癌抗癌之效,
連孕婦都適合進食。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$$
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1 腐竹鮮百合蛋白糖水
乾腐竹過水後用清水浸軟。薏米洗淨後用清水浸30分鐘。鮮百合去掉啡色部分,逐瓣剝開洗淨。
2
煮滾水,放入薏米,加蓋先煮30分鐘至薏米開始發脹。
3 腐竹鮮百合蛋白糖水
加入腐竹及冰糖,加蓋煮約1小時至腐竹溶化。喜歡吃到一片片腐竹的,可隨個人喜好縮短烹煮時間。
4 腐竹鮮百合蛋白糖水
加入鮮百合,煮約1分鐘。
5 腐竹鮮百合蛋白糖水
倒入蛋白,慢慢將蛋白攪拌成蛋花即成。
小貼士
1. 鮮百合保存時間比較短,選購時要選白皙而且肥厚的。如非立即食用,應存放於陰涼處(如雪櫃的蔬果格)。
2. 如想加白果,先隔著毛巾或膠袋將白果殼敲開,洗淨。煮滾水後先放入白果,煮至白果脱衣,用湯匙撇走然後加入薏米繼續步驟2。
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3 好味道



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