蒜蓉香草焗龍蝦 附新鮮龍蝦保存方法

主要食材

波士頓龍蝦

1 隻(約1斤)

橄欖油

2 湯匙

牛油溶液

1 湯匙

蒜蓉

2 茶匙

香芹碎

1 茶匙

檸檬

1/2 個

新鮮的龍蝦只需簡單的處理已非常鮮味,
如簡單蒸和烚便可保存龍蝦的原汁原味。
但用焗的煮法則可令龍蝦多添一分燒烤的香氣,
味道更加有層次及多樣化,
簡單步驟做出看似厲害的菜式,
在家款客不妨一試。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:** 成本:$$
Default 發表
1 蒜蓉香草焗龍蝦 附新鮮龍蝦保存方法
焗爐預熱160度。波士頓龍蝦洗淨後開邊,並除下龍蝦鉗上的橡筋(如有),用刀背在鉗上敲兩至三刀至微開。
2 蒜蓉香草焗龍蝦 附新鮮龍蝦保存方法
焗盤上先鋪上焗盤紙,灑上1湯匙橄欖油,輕輕抹匀。放上龍蝦,龍蝦肉朝上。剩餘的1湯匙橄欖油平均塗在龍蝦肉上,入爐先焗約8分鐘。
3 蒜蓉香草焗龍蝦 附新鮮龍蝦保存方法
在龍蝦肉上塗上牛油溶液,並平均鋪上蒜蓉及香芹碎,再入爐焗約4分鐘。吃時擠上檸檬汁。
小貼士
1. 新鮮龍蝦保存關鍵在於濕和冷。龍蝦生活在海裡所以買回家後不應放牠在淡水中飼養。攝氏2至4度的溫度便可以令龍蝦沉睡。如果買多於一隻的話,可用水喉水將報紙完全濕透,捲起龍蝦尾部並用報紙及橡筋包裹,露出頭部和鉗。這做法可保存龍蝦鮮活2-3日,並可防止龍蝦之間因為過度活躍而斷手斷腳,及雪櫃將其水份抽乾。
2. 龍蝦本身帶鹹鹹的海水味,所以烹調過程中無需再放鹽。
3. 嗜濃味的吃時可再沾上自家製檸檬牛油汁,食譜可參考:https://goo.gl/dkMnc3
上載時間: >7 weeks
7 好味道



相關食譜
67
89
94
56
21
32
人氣食譜
82
59
70
68
24
110
返回