上海酸辣湯

主要食材

雞湯

500 毫升

500 毫升

豬肉

100 克

木耳

1/2 兩

冬筍

200 克

豆腐

1 件

雞蛋

1 隻

葱花

少許

辣豆瓣醬

2 湯匙

胡椒粉

1/4 茶匙

2/3 茶匙

1/2 茶匙

生粉

2 湯匙

鎮江醋

1 湯匙

麻油

1/2 湯匙

醃料:

生抽

1 茶匙

1 茶匙

紹興酒

1 茶匙

胡椒粉

1/4 茶匙

1/2 茶匙

生粉

1 茶匙

材料好像很多但做法很簡單,
調味都是家中常備的醬料,
酸辣度可隨自己喜好調校。
除了可以當湯喝,
拿來煮麵、煮水餃或做泡飯,
都是簡單又滿足的一餐。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$
Default 發表
1 上海酸辣湯
豬肉切絲用醃料拌勻。木耳用清水泡軟,將幾張木耳疊著捲起,切成幼絲。冬筍、豆腐切絲。雞蛋打散。
2 上海酸辣湯
雞湯和水煮沸,加入肉絲,煮至轉色後加入木耳絲。
3 上海酸辣湯
加入辣豆瓣醬、胡椒粉、鹽和糖。放入冬筍絲和豆腐絲,如喜歡稠一點可適量加入生粉水勾芡。
4 上海酸辣湯
煮沸後加入蛋液拌成蛋花即可熄火。最後加入鎮江醋、麻油和葱花。
小貼士
1. 想方便一點可用罐頭冬筍,切絲後先用幾滴麻油拌勻,便可去掉罐頭冬筍的異味。
2. 辣豆瓣醬和鎮江醋份量可自行調校,但辣豆瓣醬帶鹹味,如想多放則需調整鹽量。盡量撇開辣豆瓣醬中的辣油可令湯頭清爽一點。
3. 熄火後才加鎮江醋和麻油除了會更香,醋中的活性成分還不會在加熱過程中被破壞。
上載時間: >7 weeks
6 好味道



相關食譜
67
89
94
56
21
32
人氣食譜
82
59
70
68
24
110
返回