《紅油抄手》

主要食材

雲吞皮

30塊(約大半斤)

豬絞肉

150克

2棵
調味料

醃料:

醬油

1茶匙

少許

半茶匙

白胡椒粉

少許

生粉(太白粉)

1茶匙

紅油汁:

醬油

2湯匙

老抽/油膏

1茶匙

花椒油

半茶匙

麻油

半茶匙

白醋

半茶匙

意大利陳醋/烏醋

半茶匙

黃糖

1茶匙

蒜茸

1茶匙

簡單易做的餃子,搭配自己調較的四川風味醬汁,比起上餃子館更稱心滿意呢!

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1 《紅油抄手》
將豬肉拌入醃料拌勻,然後分幾次逐少加入水分,用筷子打圈拌勻,共加入大約2湯匙水。醃15分鐘。
2 《紅油抄手》
用雲吞皮包上餡料。
3 《紅油抄手》
將紅油汁拌勻。
4 《紅油抄手》
燒熱滾水,放下雲吞灼至浮起(約6-8分鐘),撈起瀝乾水分。
5 《紅油抄手》
把雲吞放在大碗中,加入紅油汁,灑上蔥花,完成!
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5 好味道



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