日式雜錦海鮮烏冬鍋

主要食材

沙白蜆(蛤蜊)

1 斤

新鮮大蝦

4 隻

墨魚(花枝)

1 隻

翠肉瓜

1 個

稻庭烏冬

4 個

蒜蓉

1 湯匙

味醂

100 毫升

清酒

100 毫升

雞湯

400 毫升

簡單只用四種調味,
十分鐘便煮好。
帶濃濃海鮮原味的湯頭味道超級鮮甜,
連鹽都不用放,
吃下去滿口都是海洋最新鮮的味道。
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1 日式雜錦海鮮烏冬鍋
墨魚去衣、去內臟,拔走體內透明的硬殼,洗淨並切成半厘米闊墨魚圈。
2 日式雜錦海鮮烏冬鍋
沙白蜆放鹽水中,加1湯匙米酒,放於黑暗環境中吐沙約半小時,然後洗淨。蝦洗淨用剪刀剪去蝦頭的尖刺和觸鬚,吃時更方便。翠肉瓜洗淨切件。
3 日式雜錦海鮮烏冬鍋
燒熱水,放稻庭烏冬煮至散開,撈起浸冰水備用。
4 日式雜錦海鮮烏冬鍋
燒熱油鑊,放蒜蓉爆香,放入沙白蜆和大蝦炒匀。
5 日式雜錦海鮮烏冬鍋
加入味醂和清酒,煮至滾起讓酒精蒸發。然後加入雞湯,加蓋煮約5分鐘至沙白蜆開口。
6 日式雜錦海鮮烏冬鍋
放入翠肉瓜、墨魚圈煮滾,最後加入烏冬,滾起即可。
小貼士
1. 沙白蜆吐沙時水不用放太滿,約3/4滿就好。吐完沙後洗淨,如不是立即使用,放在鹽水中再置於雪櫃讓牠休息,用前拿出過水即可。
2. 新鮮大蝦買回來若不是立刻煮,先放雪櫃讓牠睡覺可保持新鮮,煮前處理便可以。
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3 好味道



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