《脆皮燒腩仔》

主要食材

豬腩肉

2斤
調味料

醃料

五香粉

2茶匙

1茶匙

白砂糖

2茶匙

黑胡椒

半茶匙

白胡椒半茶匙

半茶匙

上皮料

白醋

1茶匙

2茶匙

中秋做節,用蒸焗爐試做燒肉,效果很滿意! 個皮脆卜卜,肉肥瘦相間,香嫩有嚼勁,味道啱啱好!

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1 《脆皮燒腩仔》
豬肉洗淨,用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。
2 《脆皮燒腩仔》
醃料和上皮料分別拌勻。
3 《脆皮燒腩仔》
把醃料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分!
4 《脆皮燒腩仔》
豬皮上掃2層上皮料,餘下的上皮料留用。把豬肉放入雪櫃醃過夜。
5
把焗爐設蒸汽烘焗功能,預熱200度。
6 《脆皮燒腩仔》
烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。
7 《脆皮燒腩仔》
把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮水,用鋁紙包着豬肉的四邊,轉烘焗250度,再烤20分鐘。
8 《脆皮燒腩仔》
再把豬肉取出,再掃上上皮水,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。
9
把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。
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3 好味道



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