《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》

主要食材

意大利翠玉瓜

2 隻

雞肉(可選用雞柳、雞胸、或雞腿肉)

調味料

芝麻醬

2 湯匙

溫開水

3 湯匙

鎮江醋

2 茶匙

砂糖

2 茶匙

麻油

1 茶匙

蒜末

1 大茶匙

薑蓉

約半吋薑

老抽

適量

自選裝飾配料:

芝麻 / 芫茜 / 青瓜絲


由意大利翠玉瓜(zucchini, 簡稱意瓜)刨成絲製成的
低熱量「偽意粉」Zoodles 在外國已流行多時,
更是健康有營人士的最潮食品!
因成品肖似意粉,故會被當作替代意粉食用。
Zoodles 其實用法甚多,現時天氣轉冷,更可作為熱食沙律,
更可 fusion 做成「涼拌雞絲偽粉皮」!
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1 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
意瓜偽粉皮做法:
首先將意瓜兩端切除。用削皮刨,下點力於意瓜的四面刨出寬條狀,直至到達瓜中見籽的地方為止。
2 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
把一條條的寬條叠好,用利刀切成一條條約半吋闊的「 偽粉皮」。
3 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
煮沸熱水,把偽粉皮快速地灼一灼,撈起並立即浸冰水,以保其爽嫩。瀝乾後放一旁備用。
4 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
雞絲做法:
隔水蒸熟雞肉。略涼後以手搣成雞絲。
5 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
麻醬做法:
芝麻醬先用溫水稀釋,加入其他調味料拌勻再作調味。
6 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
接下來最後一個步驟,先把意瓜偽粉皮置碟,在粉皮上放上適量手撕雞肉和自選配料,之後再淋上拌勻的麻醬即成。
7 《涼拌雞絲意瓜偽粉皮》
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