白味噌柚子蜜豬扒

主要食材

豬扒

4 塊

150 毫升

白味噌

1.5 湯匙

味醂

1 湯匙

清酒

1 湯匙

柚子蜜

2 湯匙

醃料:

白味噌

1.5 湯匙

味醂

1 湯匙

清酒

1 湯匙

日式白味噌發酵期較短,
鹽分較少而口味清淡偏甜。
配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜,
令普通的豬扒變得香甜帶果味,
鬆軟可口非常適合一家大小。
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https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$$
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1 白味噌柚子蜜豬扒
豬扒解凍,洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面,略切開成小件。將醃料和豬扒一同放於食物袋內,綁好食物袋後用手將袋內豬扒與醃料搓匀,醃最少30分鐘。
2 白味噌柚子蜜豬扒
燒熱油鑊,放入豬扒,煎至金黃色,撈起備用。
3 白味噌柚子蜜豬扒
用同一隻鑊,煮滾150毫升水後加入白味噌煮溶。加入味醂和清酒煮滾讓酒精揮發,最後加入柚子蜜。
4
將煎好的豬扒回鑊,與醬汁炒匀即成。
小貼士
1. 剁鬆了的豬扒面積會比原來大一半。醃前先切幾刀將纖維切斷,可防止烹煮過程中纖維收縮令豬扒變得緊實。
2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。
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2 好味道



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