芝士菠菜火腿焗蠔

主要食材

生蠔

20 隻

菠菜

1/2 斤

火腿

2 片

橄欖油

1 湯匙

蒜頭

3 粒

1/2 茶匙

黑椒

1/2 茶匙

牛油

1 湯匙

忌廉

100 毫升

雞湯

50 毫升

芝士碎

100 克

到了這個有R的月份(October),
就代表法國生蠔的季節又到了!
自己喜歡開也喜歡吃生蠔,
可惜大人卻不喜歡生蠔的口感⋯
用了接近Oyster Rockefeller的食材,
做出這個簡易焗蠔,
美食還是要和喜歡的人分享才好吃!
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1 芝士菠菜火腿焗蠔
菠菜洗淨切成四段,放入加了鹽的沸水中煮軟。撈起,擠乾水份備用。火腿切粒。
2 芝士菠菜火腿焗蠔
鑊中放入橄欖油,燒熱後爆香蒜頭,放入菠菜炒匀,熄火。用手提攪拌器或攪拌機將蒜頭及菠菜打成蓉。
3 芝士菠菜火腿焗蠔
開火煮熱菠菜蓉,加入火腿粒炒匀,放鹽及黑椒調味。
4 芝士菠菜火腿焗蠔
放入牛油煮溶,並加入忌廉和雞湯,煮滾即成焗蠔餡料。
5 芝士菠菜火腿焗蠔
焗爐預熱180度。開蠔並沖去蠔殼碎。
6 芝士菠菜火腿焗蠔
將餡料釀入蠔殼內,再灑上Mozzarella芝士碎。
7 芝士菠菜火腿焗蠔
深焗盤中鋪半吋粗鹽,放上已釀好的蠔,入爐180度焗約8分鐘至芝士溶化並呈金黃色。
小貼士
1. 為菠菜蓉加鹽調味時,要考慮到不同種類生蠔本身有不同程度的鹹度,不能千篇一律。
2. 饀料可預先做好放雪櫃。吃不完但已開的生蠔可先做成焗蠔,放雪櫃貯存,吃時才加熱。
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3 好味道



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