朱古力菠蘿包

主要食材

-麵團-

高筋麵粉

130 g

砂糖

20 g

朱古力粉

10 g

全蛋

25 g

牛奶

55 ml

2 g

無鹽牛油

12 g

速發酵母

3 g

-菠蘿皮-

低筋麵粉

100 g

朱古力粉

20 g

砂糖

30 g

全蛋

15 g

無鹽牛油

30 g

梳打粉 (可以不加)

1 g

香濃朱古力味脆皮, 唔太甜好好味~ 歡迎到我page https://www.facebook.com/vlovecookings
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1 朱古力菠蘿包
先製作麵團: 牛奶稍微加熱至和暖, 混合砂糖及酵母後放置10分鐘
2
除液體材料(牛奶及無鹽牛油) 外, 所有材料混合均勻, 然後加入牛奶搓成不黏手麵團, 之後加入無鹽牛油搓揉直到可撐出薄膜
3 朱古力菠蘿包
取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
4 朱古力菠蘿包
趁麵團發酵期間, 製作菠蘿皮: 將蛋,砂糖及無鹽牛油混合
5 朱古力菠蘿包
然後將粉頪材料混在一起之後篩入拌成團
6 朱古力菠蘿包
分成6份, 用保鮮紙包好放入雪櫃(不是冰格) 備用
7 朱古力菠蘿包
完成發酵後取出麵團, 分成6等份(@約42g) , 桿平排氣滾圓放入焗盤內
8 朱古力菠蘿包
從雪櫃取出菠蘿皮, 桿平後用刮刀輕力印上格仔, 然後鋪平放在包上, 蓋上濕布或保鮮紙靜置30分鐘-第2次發酵
9
放入己預熱180°c 焗爐焗15分鐘
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5 好味道



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