滑滑蛋白杏仁霜

主要食材

南杏120克

北杏30克

米35克

冰糖100克

食水或滾水1100克

蛋白2只


好怕外面食開粉的杏仁霜,好重杏仁精味,所以就開始找食普再改良到啱自己的口味,秋風起最適合整比一家大細潤吓
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1 滑滑蛋白杏仁霜
南北行洗乾淨然後用食水浸一晚,米亦如是
2 滑滑蛋白杏仁霜
然後將杏仁同米連500克水一齊放落攪拌機內攪拌,直到變成杏仁糊為止,然後倒入剩下的食水再攪10秒,最後用隔篩隔渣便可
3 滑滑蛋白杏仁霜
蛋白2只備用
4 滑滑蛋白杏仁霜
開最細火不斷攪拌,約70度左右就落蛋白,都係要不斷攪拌,因為用食水的關係所以可以不用滾,攪勻後便可以熄火
5 滑滑蛋白杏仁霜
便完成滑滑的杏仁霜,趁熱食更滋潤
小貼士
因為忘了秤重量,我除了杏仁和米外,其餘的食材都是隨意加入的,沒有秤,所以各位如果整來食時,應該要隨自己口味去加減到啱自己為止,下次再煮時才補回
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4 好味道



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