西班牙馬鈴薯蛋餅

主要食材

雞蛋

3 隻

薯仔

1 個

洋蔥

1/2 個

1/2 茶匙

黑椒

1/3 茶匙

芝士碎

3 湯匙

香芹碎

1/2 湯匙

甜紅椒粉

1 茶匙

Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。
是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。
只用基本材料但香口又飽肚,
參考了名廚的做法還加了芝士碎,
令口感和味道都更上一層樓!
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:** 成本:$
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1 西班牙馬鈴薯蛋餅
雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片,如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲,所有材料備用。
2 西班牙馬鈴薯蛋餅
鑊中燒熱少量油,爆香洋蔥絲,撈起瀝乾。
3 西班牙馬鈴薯蛋餅
燒熱約2cm油,將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。
4 西班牙馬鈴薯蛋餅
雞蛋和洋蔥拌勻,加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。
5 西班牙馬鈴薯蛋餅
平底鍋中放少許油,倒入薯仔蛋漿,輕輕將餡料推平,中火煎3至5分鐘至可離鍋。
6 西班牙馬鈴薯蛋餅
鍋面蓋一大碟,然後反轉平底鍋,將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中,煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎,直至芝士烘溶。
7
上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可,配搭美乃滋同吃更滋味。
小貼士
1. 此菜式需要用不黏鍋的平底鍋烹調。
2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間,以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出,可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎,省卻移到碟中的時間。
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3 好味道



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