經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone

主要食材

自發粉

380 克

1/6 茶匙

凍牛油

85 克

黄糖

72 克

酪奶

250 毫升

牛奶

1 湯匙

Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色,
可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。
對我來説一個好吃的鬆餅,
需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散~
如果你的口味和我一樣,
一定要試做這個Buttermilk scone,
做法和材料都非常簡單,
但製成品絶對可以媲美五星級酒店~
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$
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1 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油,用手將牛油逐少捏碎,並與粉類混合至沒有結塊。
2 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
加入黄糖(Golden caster sugar)拌匀。
3 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
酪奶(Buttermilk)用微波爐或煲煮至微暖,與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵,同時預熱焗爐220度。
4 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
桌上灑少許粉,搓揉粉團至可拉絲、有韌度,但不黏手。
5 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
粉團推平成約4cm厚,然後用圓形曲奇模
6 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
混合牛奶及酪奶各一湯匙,掃於所有鬆餅表面。
7 經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。
小貼士
1. 用黄糖較香。如沒有黄糖也可用糖霜代替。用比較幼細的糖可令甜味更平均。
2. 沒有圓形曲奇模可用大小合適的水杯。我則用高腳酒杯,大小剛好,非常方便。
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4 好味道



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