素麻婆豆腐

主要食材

豆腐

2 件

椰菜

1/4 個

薑粒

1 茶匙

蒜蓉

2 茶匙

紹興酒

1/2 湯匙

辣豆瓣醬

1 湯匙

生抽

1 茶匙

1/3 茶匙

花椒油

1 湯匙

葱花

1/2 湯匙

四川的經典名菜麻婆豆腐,
傳統上需要用到豬肉或牛肉。
其實用椰菜代替肉類做成素菜,
不單風味不減,
而且口感更佳!
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:* 成本:$
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1 素麻婆豆腐
椰菜洗淨切絲,豆腐切粒備用。
2 素麻婆豆腐
燒熱油鑊,爆香薑粒,放入椰菜絲及蒜蓉,炒至散開,加入紹興酒炒至軟身後再加入辣豆瓣醬炒匀。
3 素麻婆豆腐
加入豆腐和生抽,輕力炒匀,加少許糖提味,煮約5分鐘讓豆腐吸收醬汁。最後加葱花和花椒油炒匀即可。
小貼士
1. 不吃辣的可用豆瓣醬代替辣豆瓣醬。
2. 花椒油份量可因個人喜好調整。沒有花椒油可燒熱油放入花椒粒炸香,隔渣後即成。或上桌前用花椒粉灑上豆腐面亦可。
3. 豆腐會出水,所以全程無需加水。
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3 好味道



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