黑糖馬拉糕(低發)

主要食材

雞蛋4只

黑糖150g

老種50g

暖牛奶或暖淡奶135g

酵母3克

低筋麵粉135g

奶粉24g

吉士粉24g

泡打粉8g

菜油或豬油40g


我每去到任何一間酒樓都一定會試馬拉糕,因為自己好難可以整到似酒樓的那樣鬆化,呢個食普有點像,但也是不一樣,今次用菜油,下次要用豬油試下
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1 黑糖馬拉糕(低發)
雞蛋加砂黑糖攪勻至溶解,後加老種攪勻過篩,然後加入所有篩過嘅粉類,快手攪勻
2 黑糖馬拉糕(低發)
暖鮮奶加酵母攪勻備用
3 黑糖馬拉糕(低發)
然後加入粉漿內攪勻,蓋上保鮮紙發酵1小時後,放入雪櫃低溫發酵最少24小時,但不多於48小時
4 黑糖馬拉糕(低發)
取出回溫1小時,然後取三份一加入泡打粉攪勻,將餘下的全部倒入一齊攪勻
5 黑糖馬拉糕(低發)
菜油隔水坐熱
6 黑糖馬拉糕(低發)
菜油親熱倒入粉漿內快手攪勻,然後倒入已鋪好牛油紙的模具內,水滾後大火蒸25分鐘便成
小貼士
如果沒有模具,可直接將牛油紙鋪入蒸籠內
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2 好味道



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