焦糖戚風蛋糕

主要食材

砂糖110g➕水120g

牛油45g

煉奶60g

低筋麵粉100g

蛋黃5只

蛋白5只

砂糖30g

檸檬汁少許


焦糖嘅香味好獨特,煮焦糖時整個屋子都香氣四溢,出嚟的蛋糕味道難以抗拒
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1 焦糖戚風蛋糕
唔記得影相下次補回,糖➕水煮滾後,開中小火攪溶煮至轉啡色息火,快手加入牛油攪勻,再加入煉奶攪勻放暖後加入蛋黃攪,然後篩低筋麵粉攪勻備用
2 焦糖戚風蛋糕
蛋白打到起大泡,加入檸檬汁,砂糖分三次加入蛋白內打至濕性發泡,然後取三份一蛋白放在焦糖糊內,以切拌式輕手攪勻後,倒入餘下的蛋白以同樣方式攪勻
3 焦糖戚風蛋糕
預熱焗爐170度十分鐘,焗45分鐘,取出倒扣放涼
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2 好味道



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