栗子蛋糕

主要食材

栗子蓉:栗子2磅

黑糖或蔗糖60g

甜忌廉400g

海綿蛋糕:蛋黃5只

橄欖油45g

低筋粉100 g

牛奶50g

蛋白五隻

檸檬汁少許

砂糖65g


秋冬時份趁栗子當造,整返個蛋糕,雖然整栗子蓉工序多,但自己整既有滿足感,又比外面買的更香滑好味
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1 栗子蛋糕
栗子煲滾後去硬殼去衣
2 栗子蛋糕
然後加水浸過面煮20分鐘,加糖攪溶
3 栗子蛋糕
倒出用直立式攪拌機攪爛至細滑
4 栗子蛋糕
最後過籂備用
5 栗子蛋糕
甜忌廉加到企身加入三份一的栗子蓉繼續打勻至混合便可,放雪櫃備用
6 栗子蛋糕
蛋黃加橄欖油攪勻,更砂糖攪勻,然後加鮮奶攪勻後,在篩入低筋麵粉快手攪勻備用,蛋白打到起泡大泡後,加檸檬汁繼續打,砂糖分三次加入,打到濕性發泡,取三份一係蛋黃糊內以切半輕手攪勻,然後將其餘的蛋白倒入,以同樣方式輕手攪勻
7 栗子蛋糕
預熱焗爐170度10分鐘,放入焗爐焗45分鐘,取出倒扣放涼
8 栗子蛋糕
放涼蛋糕後平均打橫切一半
9 栗子蛋糕
然後搽上忌廉栗子蓉,跟住放上另外一片蛋糕,然後在搽上一層忌廉栗子蓉,連邊位都要搽上,最後在蛋糕面唧上自己喜歡造型的栗子蓉便成
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4 好味道



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