菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷

主要食材

菠菜葉(2卷份量)

適量

牛蒡下半條(刨絲或切幼條)

半 條

甘筍(刨絲或切幼條)

半 條

白芝麻(烘香)

約5 湯匙

少許
調味料

老抽

1 茶匙

味醂

1 茶匙

少許

麻油

少許

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1 菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷
牛蒡絲先焯1分鐘,隔水後撈入調味
2 菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷
菠菜葉加少許油,鹽先焯半分鐘,立即放入冰水,隔水印乾。竹簾放上保鮮紙,把菠菜葉逐片放上,部分需重叠
3 菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷
4 菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷
放上牛蒡絲,白芝麻,握緊捲起,保鮮紙包好放雪櫃一會
5 菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷
另一卷相同做法,在牛蒡絲上放上甘筍絲及芝麻
6 菠菜牛蒡卷/菠菜牛蒡甘筍卷
切件後,頭尾粘上芝麻
小貼士
宜選較大片或相同大小的菠菜葉。另牛蒡下半部分較嫩。
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