朱古力香橙提拉米蘇

主要食材

Lady fingers餅乾條

200 克

濃縮咖啡

400 毫升

即沖朱古力粉

3 包

熱水

100 毫升

1/8 茶匙

Khalua咖啡酒

4 茶匙

蛋黄

4 隻

黄砂糖

100 克

Mascarpone芝士

750 克

淡忌廉

200 克

呍呢嗱條

1/2 條

可可粉

20 克

橙皮

1/2 個

平日吃到的Tiramisu一般分為厚實和輕盈。
如果你和我一樣喜歡輕盈口感的,
一定要襯著即將到的聖誕派對,
做這個提拉米蘇給朋友們一個驚喜!
咖啡和朱古力一向都是好拍檔,
再加上香橙的芳香和忌廉的奶香,
真的叫人欲罷不能哦~
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen/ 難度:** 成本:$$
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1 朱古力香橙提拉米蘇
Lady fingers平鋪在深焗盤中。在濃縮咖啡(Espresso)中加入3茶匙Khalua咖啡酒,攪拌後均匀淋在Lady fingers上。
2 朱古力香橙提拉米蘇
朱古力粉用100毫升熱水沖泡成朱古力漿,可按喜好再加入1茶匙Khalua咖啡酒,加鹽提味,均匀淋在Lady fingers上。
3 朱古力香橙提拉米蘇
蛋黄和黄砂糖以高速打均至糖溶化。
4 朱古力香橙提拉米蘇
加入Mascarpone,打發均勻。
5 朱古力香橙提拉米蘇
用另一容器加入淡忌廉(Whipping cream)。呍呢嗱條從中間剖開,取出呍呢嗱籽,加入淡忌廉一同打發,至忌廉和Mascarpone混合物質感一致。
6 朱古力香橙提拉米蘇
用金屬湯匙,將打發好的忌廉約分成3份加入芝士糊內,輕力翻拌匀匀。
7 朱古力香橙提拉米蘇
在容器內,先鋪一層浸泡好的Lady fingers,然後塗上一層芝士忌廉。再重覆一次注滿容器,放入雪櫃雪最少2小時至凝固。
8
吃前用篩在表面均勻灑上可可粉,最後刨上橙皮碎即可。
小貼士
1. Espresso可用無糖即溶咖啡取代,400毫升熱水約用4包咖啡粉沖泡。
2. 將忌廉和芝士糊混合的手法叫Folding,千萬不要猛力攪拌,會令混合物溶化分離,影響輕盈口感。
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3 好味道



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