【影片】麵包布甸配雲呢拿醬

主要食材

[麵包布甸材料] 提子乾

15 克

[麵包布甸材料] 冧酒

2 茶匙

[麵包布甸材料] 方包

2 塊

[麵包布甸材料] 雞蛋

1 隻

[麵包布甸材料] 砂糖

25 克

[麵包布甸材料] 牛奶

120 毫升

[麵包布甸材料] 淡奶

60 毫升

[麵包布甸材料] 無鹽牛油

10 克

[麵包布甸材料] 鹽

1 小撮

[麵包布甸材料] 雲呢拿香油

1/2 茶匙

[麵包布甸材料] 肉桂粉

1/2 茶匙

[麵包布甸材料] 砂糖(灑面用)

1/2 茶匙

[雲呢拿醬材料] 蛋黃

1 隻

[雲呢拿醬材料] 砂糖

4 茶匙

[雲呢拿醬材料] 牛奶

90 毫升

[雲呢拿醬材料] 淡奶

30 毫升

[雲呢拿醬材料] 雲呢拿枝

1/2 條

[雲呢拿醬材料] 粟粉

1 茶匙

影片:http://youtu.be/jOp7oFNlIO0

數一數二容易做的西式甜品,配上雲呢拿醬或雪糕同吃,窩心又滋味!

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1 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
把冧酒加入提子乾中浸泡備用。
2 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
把方包切成 1 – 2 吋邊長方粒,可選擇留下或去掉包皮,如包皮太硬建議去掉較好。把麵包粒放於焗盤內備用。
3 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
把雞蛋和砂糖拌勻。
4 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
把無鹽牛油以明火或微波爐加熱溶化成牛油溶液。把牛奶、淡奶、牛油溶液、鹽和雲呢拿香油加入步驟 3 中,拌勻成布甸漿。
5 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
把布甸漿倒入步驟 2 中,輕加按壓或翻動麵包粒,讓麵包粒都均勻沾到布甸漿,靜置 5 分鐘。預熱焗爐到攝氏180度。
6 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
灑上提子乾,如有剩下吸收不完的冧酒亦可澆上。
7 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
在麵包粒表面均勻地灑上肉桂粉,再均勻地灑上砂糖。
8 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
以錫紙封面,上面以小刀刺上小孔以排走蒸氣。
9 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
放入已預熱至攝氏 180 度的焗爐中下層,焗 20 分鐘後拆走錫紙,再多焗 10 分鐘。然後搬到焗爐上層,調至攝氏 200 度多焗 5分鐘或至表面呈金黃色即成。
10 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
淋上雲呢拿醬或配搭雪糕同吃。
11 【影片】麵包布甸配雲呢拿醬
雲呢拿醬:
雲呢拿醬做法1:把所有雲呢拿醬材料放於小鍋內拌勻,邊攪拌邊以小火加熱,煮至理想濃稠度即成。
雲呢拿醬做法2:把所有雲呢拿醬材料放於碗內拌勻,放入微波爐以中火加熱 30
秒後取出攪拌,重覆至醬汁變熱(但未夠濃稠)。之後繼續用微波爐以中火加熱 10 秒後取出攪拌,重覆至理想濃稠度即成。
- 雲呢拿枝打直剖開後刮出雲呢拿籽後,淨下的雲呢拿枝「外殼」可跟其他雲呢拿醬材料一併用以上做法來做雲呢拿醬增香,完成後撈出「外殼」即可。
- 如不用雲呢拿枝,可以1/2茶匙天然雲呢拿香油代替。
小貼士
- 我用的小焗盤尺寸是 16 cm x 11 cm x 4 cm 。用不同的容量因布甸的厚薄大小不同,需要根據不同情況調整烤焗的時間。
- 麵包布甸焗的時候會升高,但出壚後中心會有點塌下來。如想布甸不會塌得太嚴重,可以在焗好時,關掉焗爐,焗爐門只開一條小罅隙,把在布甸留在焗爐內慢慢降溫至可享用的熱度。
- 除了白麵包之外,可使用各種表皮不太硬的麵包。
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