櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅

主要食材

雞蛋

4隻

硬豆腐

1塊

羽衣甘藍葉

4片

紅蘿蔔

1/3條

櫻花蝦

2湯匙

羽衣甘藍被譽為超級食物,非常營養又有抗癌功效。質地爽脆,帶點甘甘的味道,配合高鈣和蛋白質的豆腐、雞蛋和櫻花蝦,美味又營養的一味好餸!

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1 櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅
豆腐用碟壓着10分鐘,逼出多餘水分。
2 櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅
羽衣甘藍和紅蘿蔔洗淨,分別切成小片和幼絲;蛋加入少許鹽和黑胡椒打勻,豆腐切丁。
3 櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅
平底鍋中下1湯匙油燒熱,下紅蘿蔔絲炒至軟身,加入豆腐和羽衣甘藍略炒,上碟備用。
4 櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅
平底鍋中下2湯匙油燒熱,下一半蛋液,再下炒過的紅蘿蔔、羽衣甘藍和豆腐,煎1分鐘。
5 櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅
加入餘下的蛋液,表面鋪上櫻花蝦,關蓋關火,焗3分鐘。
6 櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅
開火,把蛋餅翻面,煎1分鐘完成。
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4 好味道



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