【影片】朱古力心太軟

主要食材

Nonstick Cooking Spray 或 牛油溶液(掃焗杯用)

適量

砂糖(灑焗杯用)

適量

60%黑朱古力

60 克

無鹽牛油

40 克

即溶咖啡粉

1/4 茶匙

1/8 茶匙

蛋液

70 毫升

砂糖

35 克

冧酒

1 1/2 茶匙

雲呢拿香油

1/2 茶匙

中筋麵粉

30 克

糖霜Icing Sugar(灑面用)

適量

食譜收藏裡不能缺少的一環,這款充滿浪漫氣息的甜品,非常適合節日做來和自己愛的人一起分享!

影片:http://youtu.be/_GfxpwrtiW8

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1 【影片】朱古力心太軟
把Nonstick Cooking Spray噴在焗杯中再用掃掃開,或在焗杯中掃上牛油溶液。然後灑入適量砂糖,轉動焗杯令焗杯內側都黏上砂糖,再倒出多餘的砂糖,備用。
2 【影片】朱古力心太軟
把60%黑朱古力、無鹽牛油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上,碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度,待黑朱古力和牛油溶化,拌勻備用。
3 【影片】朱古力心太軟
打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。
4 【影片】朱古力心太軟
把砂糖倒入蛋液中,以打蛋器打至發泡及淡黃色,不需要打發至企身。
5 【影片】朱古力心太軟
把步驟 2 的朱古力牛油混合物、冧酒和雲呢拿香油加入步驟 4 中拌勻。
6 【影片】朱古力心太軟
加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。
7 【影片】朱古力心太軟
把蛋糕漿平均倒入焗杯中,放入已預熱至攝氏 220 度的焗爐中下層,焗 8 分鐘。
8 【影片】朱古力心太軟
焗好後立即取出,以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈,然後倒扣在碟上,灑上糖霜即成。
小貼士
- 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
- 如第一次做任何心太軟食譜,建議先焗一杯試好爐溫時間,雖然焗過火還是可以焗出好吃的朱古力蛋糕來,但沒流心就不是心太軟了!
- 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯,可用糖粉Caster Sugar代替灑焗杯用的糖。
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